Veras vegetariska lchf

Min väninna bjöd mig bountybollar för inte så länge sedan och jag bestämde mig för att testa att göra det själv utan tillsatt socker eller användning av sötströ. Och det blev precis så gott som jag tänkt mig (maken var nöjd också), och eftersom de är så små och smidiga så kan du med gott samvete äta hur många du vill! Ett perfekt snack utan tillsatt socker och med massa hälsoeffekter från kokosen!

 

Detta behövs (ca 16-18 st)

5 dl kokosflingor*

5 tsk kokosfett*

1-2 msk kokosgrädde (eller ta bort det och öka kokosfettet)*

1.5 msk pressad lime (eller citron)*

1/2 tsk vaniljpulver*

100 g mörk choklad*

 

 

Gör så här: Mixa 3 dl ekologiska kokosflingor med 5 tsk kokosfett. Smeten ska bli finmalet och krämigt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till en jämn smet. Rulla bollarna och ställ dem i frysen i ca 30 minuter. Smält chokladen i ett vattenbad och rulla sedan kokosbollarna ordentligt. Sätt chokladbollarna på bakplåtspapper och strö omedelbart valfritt strössel som ex. kokos, krossad mandel, lakritspulver på bollarna om du vill ha mer smak. Annars funkar de utmärkt utan. Servera dem kalla (men inte fryskalla då de kan vara svåra att tugga), så sätt ut dem en stund innan.

 

Foto: Tant Vera