Butter Halloumi och nanbröd med vitlök

Min make och jag älskar indiskt och min man är riktigt duktig på alla indiska kryddor, men det här var första gången jag testade på att laga indiskt. Jag måste säga det var lite krångligt med alla kryddor men som tur är bor vi nära en indisk butik som säljer kryddor från hela världen nästan. Vi (maken) gjorde även nanbröd för första gången och det var så himla gott - jag var i den gastronomiska 7:e himlen. Jag som är glutenkänslig har inte ätit nanbröd på säkert 5 år så jag är så glad att jag hittat ett ok substitut som dessutom är low carb. 
 
 
Butter Halloumi (4 pers)
 
2 paket halloumi
 
Marinad (denna kan uteslutas helt)
1 dl rysk yoghurt
1/2 msk gurkmeja
1 msk garam masala
1 msk kumminpulver (ej spiskummin)
1/2 tsk salt
Saft från en halv lime

Skär halloumin i bitar och stek den och låt stå tills den blir fast. Vill du ha marinad så blanda alla ingredienser till marinaden och häll sedan över halloumin och rör runt. Låt den marineras i några timmar. Grilla den marinerade halloumin i ugnen på 220° i ca 15-20 min. Viktigt separera halloumin från varandra så de inte smöter ihop. Ställ åt sidan.

Såsen
2 gula lökar
2 chili – kärna ur och hacka (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor 
3 röda och mogna tomater
5 kardemummakapslar
2 kanelstänger
1 msk kumminfrön
1 msk curryblad (kan uteslutas)
100 g smör
1 dl vatten
1 msk tomatpuré + 1,5 dl vatten
1 msk chilipulver (kan uteslutas för mild sås)
2 dl grädde (40% fetthalt)

Gör så här:
Hacka alla grönsaker. Smält smör i en stor stekpanna/kastrull, börja med att fräsa löken och kryddorna en stund. Tillsätt sedan ingefäran och chilin, låt dem få färg och mjukna. Häll sedan i tomaterna, och låt sjuda under omrörning några minuter, tillsätt eventuellt mer smör. När tomaterna mjuknat, tillsätter du 1 dl vatten, rör om och låt puttra 2 min till. Plocka bort kanelstängerna och lägg sedan såsen i en mixer. När allt har blivit en fin puré silar du bort alla klumpar och kryddskal genom en fintrådig sil. Häll tillbaka allting i stekpannan och tillsätt 1 msk tomatpuré, 1 msk chilipulver, lite curry blad (kan uteslutas), salt och 1,5 dl vatten. Rör om och koka upp på medelvärme i ca 20 min.

Lägg sedan i den färdiggrillade halloumin i såsen, vätskan/marinaden som är i ugnsformen ska inte i såsen. Lägg på ett lock och låt grytan puttra i ca 5 min till. Lyft på locket och häll i 1,5 dl grädde. Rör om och låt puttra i ca 5 min till. 

Nanbröd (4 port)
200 ml kokosmjöl
2 msk fiberhusk
½ tesked bakpulver
1 tesked salt
100 ml neutral kokosolja
500 ml kokande vatten
smör el för stekning
flingsalt

Vitlökssmör
100 gr smör
2-3 st pressad vitlök

Gör så här: 
Blanda alla torra ingredienser i en skål . Tillsätt kokosoljan och sedan det kokande vatten och rör om ordentligt. Låt det "jäsa" i 5 minuter. Degen blir fast snabbt. Dela upp degen i 6 eller 8 bitar och forma den till bollar som du lägger direkt på något underlag. Stek försiktigt i en stekpanna tills de får en fin färg. Värm ugnen på 70° för att hålla det stekta brödet varmt. Smält smöret och rör i färskpressad vitlök. Pensla vitlökssmöret (vi hällde på lite mer smör) på brödet och strö flingsalt på.Häll resten av vitlökssmöret i en skål och doppa brödet i det.
 
Servera Butter Halloumi med nanbröd och/eller smörigt blomkålsris och färsk koriander. Recept kommer från Zeinas kitchen och dietdoctor.com.
Recept [bröd - Recept [fest] - Recept [middag]
glutenfritt - indiskt - lchf indiskt - lchf recept - lchf vegetariskt - lchfvego - sockerfritt